QUESTION 1 / ○×訂正
ロールグラインダーは、複数のロールの間に豆を通して段階的に粉砕する構造である。
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正誤：◯
工業用途で使われることが多く、均一性の高い粉砕に向く。
CHAPTER 10 / FREE PRACTICE
粉砕・包装の無料想定問題5問
このページの問題・解答例は、提供された珈琲読書無料体験教材に収録された独自想定問題です。模範解答は唯一の正解を保証するものではなく、試験団体の公式過去問でもありません。
QUESTION 2 / 穴埋め
粉砕機は構造によって、ロールグラインダー、フラットカッター、コニカルカッター、（ ）グラインダーなどに分けられる。
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ブレード
QUESTION 3 / 説明記述
粒度分布とは何か説明せよ。
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粒度分布とは、粉砕されたコーヒー粉の粒の大きさのばらつきを示す考え方である。粒度分布が狭いほど粉の大きさがそろいやすく、広い場合は粗い粉と細かい粉が混在し、抽出ムラの原因になる。
QUESTION 4 / 複数記述
代表的な包装方法を4つ答えよ。
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ガス置換包装、真空包装、脱酸素剤封入包装、バルブ付き包装
QUESTION 5 / 説明記述
包装の目的を説明せよ。
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包装の目的は、焙煎豆を酸素、水分、光、温度、外部臭、物理的衝撃などから守り、品質低下を抑えることである。また、焙煎後に発生する炭酸ガスによる袋の膨張にも対応する必要がある。