QUESTION 1 / ○×訂正
コーヒーの風味は、アラビカ種かカネフォラ種かという種の違いだけで決まる。
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正誤：✕
種だけでなく、生産国、地域、標高、精選方法、焙煎条件などが重なって風味が決まる。
CHAPTER 02 / FREE PRACTICE
風味からコーヒーを理解するの無料想定問題5問
このページの問題・解答例は、提供された珈琲読書無料体験教材に収録された独自想定問題です。模範解答は唯一の正解を保証するものではなく、試験団体の公式過去問でもありません。
QUESTION 2 / 穴埋め
コーヒーの風味は、種の違いだけでなく、生産国、地域、標高、（ ）、焙煎条件などによって変わる。
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精選方法
QUESTION 3 / 説明記述
コーヒーの風味が、種だけで決まらない理由を説明せよ。
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コーヒーの風味は、アラビカ種かカネフォラ種かという種の違いだけでなく、生産国、地域、標高、精選方法、焙煎条件などが重なって決まる。同じ種であっても、成分の含有比率や加工条件が異なるため、香り、酸味、苦味、コクの印象が変わる。
QUESTION 4 / 複数記述
コーヒーの風味に影響する要因を5つ答えよ。
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種、生産国、地域、標高、精選方法別解：焙煎条件、焙煎度
QUESTION 5 / 説明記述
焙煎が進むと風味がどのように変わるか説明せよ。
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焙煎が進むと、豆の色は濃くなり、酸味は減少し、苦味は増加する傾向がある。また、香りの質や量も変化し、生豆に含まれる成分が熱で分解・反応してコーヒーらしい香味が形成される。