QUESTION 1 / ○×訂正
収穫されたコーヒーチェリーは、そのまま輸出用の生豆として扱われる。
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正誤：✕
収穫後、精選工程で種子を取り出し、生豆として加工できる状態に整える。
CHAPTER 05 / FREE PRACTICE
精選の無料想定問題5問
このページの問題・解答例は、提供された珈琲読書無料体験教材に収録された独自想定問題です。模範解答は唯一の正解を保証するものではなく、試験団体の公式過去問でもありません。
QUESTION 2 / 穴埋め
精選工程では、コーヒーチェリーから（ ）を取り出し、生豆として加工できる状態に整える。
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種子
QUESTION 3 / 説明記述
精選工程とは何か説明せよ。
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精選工程とは、収穫したコーヒーチェリーから種子を取り出し、生豆として加工できる状態に整える工程である。果肉、ミューシレージ、パーチメントなどを取り除き、乾燥や脱殻を経て輸出可能な生豆に近づけていく。
QUESTION 4 / 複数記述
代表的な精選方法を4つ答えよ。
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非水洗式、水洗式、パルプドナチュラル、スマトラ式
QUESTION 5 / 説明記述
非水洗式の手順を説明せよ。
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非水洗式では、収穫後に粗選別を行い、果肉が付いたままコーヒーチェリーを乾燥させる。乾燥後に外皮、果肉、パーチメントなどをまとめて取り除き、生豆にする。